卫健委公布新政：食品冷链生产经营卫生规范即将实施

　　7月3日，国务院联防联控机制就农贸市场防疫与监管相关工作举行新闻发布会，国家市场监督管理总局和国家卫生健康委食品司相关负责人分别表示：全国范围内将逐步取消活禽市场交易，鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀。

　　同时，食品安全国家标准审评委员会不久前审查通过食品冷链生产经营卫生规范，该规范即将作为食品安全国家标准发布实施。

以北京新发地为警钟，全国逐步取消活禽市场交易

　　发布会上，国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞表示，农贸市场包括批发市场，是城市食品供应的重要渠道，目前，70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果均通过农贸市场、批发市场进入市场流通。

　　下一步市场监管总局将督促各地时刻绷紧疫情防控这根弦，认真落实属地管理的责任，切实加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，以北京新发地市场为警钟，着力排查农贸市场安全风险隐患，部署加强批发市场等重点场所的食品安全风险的管理。

国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞

　　市场监管总局将严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀、鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。

　　陈谞介绍，为加强农贸市场、批发市场等重点场所的食品安全风险的管理，市场监管总局将督促各地指导食品经营者严格落实进货查验，索证索票责任，保证销售产品来源可查、去向可追，最大限度控制食品安全风险和疫情传播风险。

　　加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。 

食品冷链生产经营卫生规范即将实施

　　会上，国家卫生健康委食品司副司长张志强介绍，食品安全国家标准审评委员会不久前审查通过食品冷链生产经营卫生规范，该规范即将作为食品安全国家标准发布实施。

　　他说，不久前，国家卫生健康委发布了《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）》，其中特别提出了有关食品从业人员和消费者的防护要求，提出了包括从业人员个人卫生、健康管理、呼吸卫生，就是如何正确的戴口罩、服务距离、以及消费者的食品采购和家庭食品制作等方面的防护措施建议。 

　　张志强还提到，不久前，国家卫生健康委组织食品安全国家标准审评委员会食品生产经营卫生规范专业委员会，研究起草食品生产经营企业及其从业人员新冠肺炎防护技术指南，认真研究分析新冠肺炎的传播特点，特别是国内外食品生产经营企业、集贸市场发生的若干起感染事件，参照WHO的有关文件，针对我国食品加工业、零售经营，特别是集贸市场、餐饮业的生产加工和服务特点，以及存在的主要问题，研究提出了更加全面、系统的防控措施，主要包括食品生产经营从业人员的培训、健康管理、个人防护和返岗复工的程序，还包括环境和设备设施的清洗消毒，受污染食品的应急处置，零售和餐饮服务防护措施等。

　　该技术指南将于近日请专家审定后对外发布。 中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会（以下简称：中物联冷链委）数据显示，2019年我国冷冻冷藏水产和肉制品进口量超过1000万吨，中国人吃全球的时代已然来临，果蔬、肉制品、水产品、乳制品总产量预计将突破13亿吨，冷链物流市场需求巨大。 

　　根据中物联冷链委测算分析，2019年我国食品冷链物流需求总量预计将达到2.352亿吨，比2018年增长4653万吨，同比增长24.65%。2019年预计我国食品冷链物流总额约为6.1万亿元，比2018年同比增长27.08%。2019年我国冷链物流市场总规模预计将达到3391.2亿元，比2018年增长505.2亿元，同比增长17.60%。

　　中国中产阶级还在扩增，城镇化进程还在加速，京津冀、大湾区、港珠澳大桥等区域合作步伐在加快，消费者的食品安全意识也在不断提升。 张志强说，食品安全国家标准审评委员会不久前审查通过食品冷链生产经营卫生规范，对食品冷链生产、加工以及运输、销售的各环节提出了相应的强制性食品安全要求。

　　其中，包括对生产和销售场所的环境、运输工具的卫生状况以及全链条的食品污染防控等规定。该规范的实施将更加有力地防控新冠病毒造成的食品污染。该规范即将作为食品安全国家标准发布实施。 据了解，由国家卫健委和中物联冷链委制定的《食品冷链卫生规范》是冷链物流行业第一个强制性标准。

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