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京东冷链揭秘300000个冷冻面团背后的保鲜密码！
“食不厌精，脍不厌细。”近年来，消费升级的步伐不断加快，休闲时间来点蛋糕、饼干等烘焙食品，成为越来越多中国人的饮食习惯。但是随着场景化消费的不断兴起，人力成本、店面租金不断攀升，很多烘焙企业通过中央工厂制作标准化半成品，再经统一配送至门店的方式，节约开店成本。因此如何保质保量地完成冷冻面团等半成品的统一配送，成了摆在众多企业面前的物流难题。
作为全国知名的烘焙领军企业，仟吉公司就精准洞悉到了这一行业变局，提前筹划，通过与京东冷链在F2B2C一站式冷链服务平台的全方位合作，从干线运输、仓储管理升级、资源优化配置、品质保障等多个维度进行创新升级，助力品牌实现跨越式发展。
30万个面团，无一脱温
据相关数据显示，2012~2017年，我国烘焙行业市场规模一直保持稳步增长，年均复合增长率为12.8%，年销售额也逼近2000亿元大关。
总部位于湖北武汉的仟吉公司，正是一家集食品生产加工、产品研发、中央工厂、物流配送、门店销售、烘焙教学、家具制造于一体的大型食品连锁企业，创立于2005年，目前已在湖北、湖南、河南、安徽、河北、广西六省开设500多家直营连锁门店。
过去，仟吉的供应链模式分为湖北省内自建与省外外包两种。他们位于武汉市黄陂区的中央工厂，负责承接加工冷冻面团等半成品的任务；旗下拥有的1座仓库与150台自有车辆，负责武汉地区180家门店的配送任务；而在湖北省外的300多家门店配送任务，则交由不同区域的多个冷链公司来承接。这种粗放式的供应链管理模式，不仅流通成本会增加，面团的配送时效也易受影响。
与京东冷链合作后，双方从系统对接、发货流程等多个方面进行了优化，充分整合上下游资源，将京东冷链F2B2C一站式冷链服务平台强大优势发挥到极致。一方面，依托京东冷链B2B核心骨干网络，全面满足仟吉在湖北、湖南、河南等六省的运输需求，减少中间环节；另一方面，利用冷链卡班这一标准化产品，以集散分拨、固定班次的模式，满足仟吉多批次、小批量的冷链零担运输需求，提高流转效率。
“冷冻面团的配送流程看似简单，实则对每个环节要求严格。一旦温度高于-15℃，面团就会开始发酵，直接报废。”武汉仟吉冷链物流仓储管理有限公司负责人马峰表示，冷链配送最重要的就是“控温保鲜”。京东冷链依托自主研发的智能温度监控平台，让面团始终在-18℃的环境中保持最佳状态，实现全程“0断链”“0腐损”，不断打造行业内“快”和“鲜”的双重标准，确保全程温度可控、品质可控。据介绍，合作一年多以来，京东冷链累计运送30万个面团，至今无一例脱温。
物流成本直降20%
向供应链源头要效益
除了要保证食材的新鲜外，实现优化资源配置、降低物流成本，也是促成仟吉与京东冷链合作的核心动力之一。
很长一段时间以来，供应链成本高昂一直是限制仟吉发展的核心痛点之一。经过过去14年的发展，仟吉拥有一座3000平米的仓库与150台自有车辆，用于武汉当地配送。但由于是自建物流，仓库的闲置率与车辆空返率长期居高不下，庞大的仓储管理成本、车辆管理成本与人力成本都给仟吉带来不少压力。
在这种趋势下，仟吉选择以降低供应链运营成本为提升企业利润的切入点，转向供应链源头要效益。
针对仟吉供应链管理成本高昂的问题，京东冷链一方面联合京东云仓，为仟吉自有仓库输出先进的WMS、TMS操作系统与管理规范，使其库内场地利用率大幅提高；另一方面，通过协同仓的创新仓储模式，引进其他商家的冷链仓储业务，最大程度降低其运营成本。在车辆空返率方面，京东冷链充分发挥强大的客户资源与平台优势，整合仟吉自有车辆，完成冷链卡班提货的运输任务，大幅降低车辆空返率。
此外，双方还充分发挥物流带动商流的优势，对仟吉上游原料采购商、加工厂，以及下游终端面团、面包、便利店等需求进行科学规划与精细管理，真正做到短链、共生。
值得一提的是，京东冷链也通过与仟吉自建物流的合作共建仓储，更快实现在武汉、长沙等地的纵深布局，加速渗透当地市场，进一步构建开放共生的社会化冷链协同网络，实现互利共赢。
对于与京东冷链的合作，马峰给予了极高评价，他表示，合作一年多来，京东冷链强大的供应链体系，帮助仟吉的物流成本降低了20%以上，车辆收益提高15%以上，这都给仟吉带来了更好的运营状态，也让他们有信心把门店开到全国更多城市。
而京东冷链选择与仟吉这样的企业合作，也是看中了眼下越来越火爆的餐饮市场。当前，京东冷链正在通过社会化冷链协同网络的构建，以产品为基础，以科技为核心，搭建全流程、全场景的F2B2C一体化冷链服务平台，为餐饮、零售、工业、进口、产地等多个渠道客户，打造定制专属的行业解决方案，助力越来越多的企业降低物流成本，提高运营效率，真正实现与商家的合作共赢，提升整个产业链条的服务品质。
2019-05-10
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